黄花菜炖排骨要泡吗

黄花菜炖排骨前 需要泡发。泡发黄花菜可以使其恢复柔韧，去除杂质，更好地吸收汤汁的味道。具体泡发方法如下：

干黄花菜：

将干黄花菜用冷水浸泡，大约浸泡2个小时左右，直到质地变柔软。

鲜黄花菜：

将鲜黄花菜用温水泡发30分钟，然后焯水去腥。

泡发好的黄花菜在炖排骨时可以与其他食材一起慢炖，使汤汁充分融合，味道更加鲜美。建议在泡发黄花菜时加点醋，能让菜更嫩滑。