青椒五花肉莲藕的做法

青椒五花肉莲藕的做法如下：

食材预处理

莲藕：去皮，切成薄片或条状，放入加了少许白醋的清水中浸泡，防止氧化变黑。

五花肉：切成薄片，可以先冷冻15分钟再切，更容易切薄。用料酒、生抽、少许盐腌制10分钟，增加入味和嫩滑度。

青椒：洗净切丝或切丁，备用。

葱、姜、蒜：分别切末或切片，备用。

焯水莲藕

锅中加水烧开，放入莲藕片，加1勺白醋，焯水1分钟后捞出，用冷水冲洗后沥干水分。

炒五花肉

热锅凉油，放入五花肉片，小火煸炒出油脂，至肉片变色且微微焦黄。加入葱、姜、蒜爆香。

调味炒制

加入莲藕片，大火快速翻炒。加入生抽、老抽调色调味，再加入适量白糖和盐调味。放入青椒丝或丁，继续翻炒至青椒断生。

收汁出锅

如果锅中水分过多，可以大火收汁至汤汁浓稠。最后撒上葱花或香菜点缀，翻炒均匀后即可出锅装盘。

建议

焯水时加入白醋可以保持莲藕的脆爽口感并防止氧化变黑。

煸炒五花肉时要用小火，这样可以使肉片更加嫩滑且不易炒焦。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。