清蒸荷叶饼做法

蒸荷叶饼的做法如下：

准备材料

500克面粉

5克酵母

280毫升冷水（或260毫升温水加5克白糖）

适量食用油

和面

将面粉放入盆中，加入酵母和冷水（或温水和白糖），边倒边搅拌，搅拌成面絮状。

将面絮揉成面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大（天气冷时可以放在温水中发酵）。

制作面饼

发酵好的面团体积变大，内部充满气孔。将其移到案板上揉搓排气，揉个5分钟左右，然后搓成长条，再揪下均匀的小面剂。

用擀面杖把面剂子擀成圆形面片，厚度0.2-0.3厘米为宜。然后在表面刷上一层食用油，这样蒸出来它就是开口的，不会粘黏在一起。

将面饼对折过来，在闭口的那边中间捏一个褶子，再用叉子叉几个花纹，注意不要扎透了。

醒发和蒸制

将做好的荷叶饼胚放在蒸屉上，醒面10分钟。

锅中加水烧开，将醒发好的荷叶饼放入蒸笼，盖上盖子，大火蒸12-15分钟（具体时间根据面饼的厚薄和蒸锅的大小调整），关火焖5分钟后再开盖。

制作馅料 （可选）：

猪肉末炒至变色，加入葱姜末去腥，炒出香味。

调入适量生抽、黄豆酱、胡椒粉和盐，翻炒均匀。

加入青红椒和蒜薹，炒至断生，盛出来备用。

装盘

蒸好的荷叶饼不烫手就可以使用了，直接打开，装入馅料就可以了。

这样，一份美味的蒸荷叶饼就完成了。可以根据个人口味选择不同的馅料，增加风味。