清蒸白昌各种做法

清蒸白昌（白鳝鱼）的做法如下：

准备材料

白昌鱼一条

姜丝、辣椒一个、葱少许

生抽、蚝油

盐、胡椒粉、料酒

葱叶、胡萝卜丝（可选）

处理鱼

白昌鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨。

鱼身两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右。

蒸鱼

起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5-15分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。

蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘。

调制酱汁

将生抽和蚝油调好，倒入盘中。