芹菜拌面皮

芹菜拌面皮是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

材料

芹菜叶一盆

葱两颗

面适量

油适量

盐适量

调味料适量

香油适量

蒜一头

步骤

把芹菜叶摘下洗净放盘里，放盐调味料搅拌均匀。

一边搅拌一边放面粉，差不多每个菜叶都被面裹上。

锅里放水上面放纱布把青菜面均匀地摊在纱布上，蒸熟后5分钟。

再换一锅到上油，放葱花在锅里炸一下，把芹菜面倒锅里来回翻炒，再放一点盐和调味料，蒜瓣，继续翻炒，至金黄色盛出。

最后再滴一点香油，一碗香喷喷的青菜拌面做好了。

做法二：

材料

芹菜300g

粉皮150g

油50g

葱20g

盐适量

味精适量

步骤

粉皮掰成小块后用凉水泡一个小时，用水泡后的粉皮，过开水焯一下。

起锅，放油，爆香葱花，加入粉皮，加一勺水。

汤汁干了之后，放入焯好后的芹菜大火翻炒，加少许老抽，盐，味精即可出锅。

另一种做法是：鲜粉皮切条开水煮至半透明，捞入凉水中浸着。炒锅入油，炒香葱姜丝，倒入芹菜，木耳，翻炒。入2大勺南酒（或绍酒，花雕），2勺醋，2勺生抽，翻匀，加入一杯清水。将沥好水的粉皮投入，调入适量盐和味精略煮两三分钟至粉皮入味儿，出锅时淋几滴香油即可。

做法三：

材料

面饼3个

瘦肉150g

红菜椒1个

芹菜2根

油适量

盐适量

蚝油1大勺

糖30g

生抽适量

料酒适量

生粉1大勺

蒜3个

步骤

瘦肉洗净切丝，加入生粉，生抽，料酒，盐搅拌均匀，放一边静制10分钟。

水烧开，下入面饼，煮软，不要煮得太烂了。

煮熟的面分别装入3个碗里。

水烧开，下入菜椒煮一下，捞出分别装入3个碗里。

芹菜叶子过水装碗，也可以用葱代替。

芹菜切长段备用。

蒜子切碎备用。

锅子烧热下油，下蒜子炒香，下肉翻炒一下，肉变色后，倒入耗油翻炒，下芹菜翻炒，下白糖，倒入一碗水，大火煮开，小火再煮一分钟即可。

把汤料分别装入面碗里。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。