做腊肉盐要晾凉吗吗

制作腊肉时， 盐需要晾凉后再使用。具体步骤如下：

炒香料：

将盐与花椒、八角、香叶和桂皮等香料混合，用小火炒制至香料出香，然后放凉备用。

抹盐：

在腌制腊肉时，将炒好的香料和盐混合后涂抹在猪肉表面，然后晾凉。

腌制：

将抹好盐的猪肉放入无水无油的干净盆或坛子里，加入剩下的香料，盖上盖子腌制5~7天左右，直到腊肉充分入味。

晾晒：

腌制好的腊肉取出用绳子挂起，在太阳下晒4-5天即可。

这样做可以确保盐分均匀分布在肉表面，同时避免高温对猪肉表面造成损伤，从而保证腊肉的口感和安全性。