红烧肉肉皮去不

红烧肉 可以选择不去皮。以下是一些支持这一观点的理由：

口感丰富：

带皮的五花肉在烹饪过程中能够保持较好的形状和嚼劲，同时肉皮中的胶原蛋白在炖煮过程中会转化为胶质，使红烧肉更加软糯绵香。

营养价值高：

猪皮富含胶原蛋白，不仅对皮肤有益，还能增加菜肴的营养价值。

传统做法：

正宗的红烧肉做法通常是不去皮的，以保持肉质的鲜美和口感。

去除毛发的处理：

如果担心肉皮上的毛发影响口感，可以在烹饪前将肉皮上的毛发彻底清理干净，这样既不会影响口感，也能确保菜肴的卫生。

综上所述，如果你喜欢带皮的口感和更高的营养价值，可以保留红烧肉中的肉皮。如果觉得肉皮过于油腻，可以提前将肉皮上的毛发清理干净，以减少油腻感。