云南正宗玫瑰糖的做法
云南正宗玫瑰糖的做法如下：
材料准备
玫瑰花瓣（新鲜或干）
白糖或红糖
蜂蜜（可选）
盐
纯净水或凉开水
制作步骤
新鲜玫瑰花瓣：
1. 择下玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼不要，将花瓣洗干净，沥去多余水分。
2. 将花瓣和白砂糖一起放入石臼中，用石杵捣烂，直到糖与花瓣融为一体，成为色泽艳紫、质地晶莹的团块。
3. 捣好的玫瑰花糖装入带色玻璃瓶中，封严瓶口，放于避光通风处存放。
干玫瑰花瓣：
1. 将干玫瑰花蕾去蒂和芯，拆出玫瑰花瓣。
2. 将三分之二的玫瑰花瓣用料理机打碎，与剩下的三分之一整的玫瑰花瓣混合。
3. 加入细砂糖、蜂蜜、盐和水，混合均匀，装入干净无水无油的密封容器内。
4. 每隔天一两天用干净无水的筷子搅拌一下，促使其尽快发酵。当玫瑰花与糖完全融合就是发酵好了。