莲藕难保存
莲藕是一种容易变质的蔬菜，因为其含有较高的水分。为了延长莲藕的保存时间，可以采用以下几种方法：
稻草保鲜法
将鲜藕用稻草包起来，然后和着莲藕一起放在清水里，只需把稻草浸湿即可。
放置在阴凉的地方，保持稻草不干，这样可以保存大约一周左右。
泥土埋藏法
用木板等围成埋藏坑，放一层莲藕铺一层土，最多堆五六层，上面铺一层十厘米左右的细土。
储藏环境需要避免阳光直射，最好是阴凉潮湿的地方，这种方法可以保存3-4个月。
保鲜膜冷藏法
少量没切过的莲藕可在室温中放置一周，但切过的部分容易腐烂。
切过的莲藕在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜可以保存一个星期左右。
水缸保存法
将莲藕洗干净后放入盛清水的缸里，每星期换水一次，可以保存2个月左右。
盐水保存法
将莲藕洗干净后放入非铁质容器如水缸内，加满10%-15%的食盐水，可以保鲜5个月以上。
土坑保存法
挖一个坑，除去杂质，坑底铺一层湿土，然后放入莲藕，再铺一层湿土，如此可叠放5-6层，上面覆盖10厘米左右的细土，最后盖上一层树叶或柴草。