鳜鱼蒸豆腐

鳊鱼蒸豆腐是一道色香味俱佳的传统菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

鳊鱼 1条

豆腐 300克

葱 适量

料酒 2勺

盐 适量

青蒜苗 1根

鸡精 适量

麻辣鲜 适量

白糖 适量

麻油 2勺

醋 2勺

老抽 2勺

干红辣椒 适量

姜 适量

蒜 适量

制作步骤：

鱼的处理

新鲜鳊鱼请店家宰杀好，回来洗干净，用刀在鱼身上两面都划几刀，装盘。

加入料酒、老抽、醋、盐、麻辣鲜抹匀，腌渍一个小时入味。

豆腐的处理

豆腐洗净切块，可以先用开水焯一下，去除豆腥味。

煎鱼

锅中加油，油热后放入鳊鱼，煎至两面金黄，盛出备用。

炒香调料

锅中留底油，放入葱姜蒜、干红辣椒炒香。

煮鱼汤

加入腌鱼的汤汁，倒入清水至鱼的三分之一处，加入白糖，大火烧开，中火煮8分钟。

煮豆腐

将焯好水的豆腐块加入锅中，继续煮8分钟。

调味

汤汁里加入鸡精，使其熔化。鱼身上撒上青蒜苗，把汤汁浇上，再淋上麻油即可。

小贴士：

煎鱼时不要随意翻动鱼，等煎好一面再煎另一面，先大火再中火，最后小火收汁。

豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加嫩滑。

可以根据个人口味适量调整盐、鸡精等调料的用量。

这道鳊鱼蒸豆腐结合了鱼的鲜美和豆腐的细腻，口感丰富，非常适合家庭制作。希望你能喜欢这道美味的菜肴!