暖锅香辣调料配方

暖锅香辣调料的配方可以根据个人口味进行调整，但以下是一个常见的配方，供您参考：

材料

牛油 1500克

豆瓣酱 1000克

菜籽油 1000克

干辣椒 1000克

花椒 100克

芽菜 100克

泡椒 200克

醪糟 100克

豆豉 100克

白酒 50克

小茴香 8克

孜然 8克

丁香 5克

八角 5克

制作步骤

准备香料：

将所有香料准备好，较长的剪成小段，辣椒和花椒清洗干净。

泡香料：

辣椒和花椒用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。辣椒也放入料理机里打碎，不用太细。

熬香料：

锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味。

加入主料：

加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时。

二次熬制：

加入过滤出来的香料，中火熬半小时，加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时。

小贴士