苦瓜夹肉做法

苦瓜夹肉的做法如下：

准备食材

苦瓜 1条

瘦肉（梅花肉或瘦肉鲜）适量

盐 适量

生姜 一片

蛋清 适量

料酒 适量

白糖 适量

酱油 适量

淀粉 适量

胡萝卜 半根（可选）

葱姜蒜末 适量

小米椒 3根（可选）

耗油 适量

十三香 适量

味极鲜 适量

香菜末 适量（可选）

处理苦瓜

苦瓜洗净，切成2厘米左右的段，去籽，特别是里面的白色馕刮干净。

将苦瓜焯水去苦味，捞出攥干水分。

调制肉馅

猪肉剁成肉末，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜末（或葱姜蒜末）调匀，成猪肉馅。