发面发酵需要几天

发面发酵的时间确实 取决于多种因素，包括酵母的活性、数量、和面时的水温、发酵时的环境温度等。以下是一些常见情况下的发酵时间参考：

在一般情况下，发面时间需要保持在30至45分钟之间。

如果酵母质量好、活性强，放入的面量稍多，和面时的水温高，环境温度也高（接近40度），发面的时间相对较短，有时甚至只需要30分钟左右。

反之，如果酵母活性低、数量少，和面时的水温低，环境温度也低，发面的时间就会相对较长，可能需要1至2小时甚至更长时间。

在温度较高的情况下，面粉发酵一般在30分钟左右；在天气较冷的情况下，面粉发酵则需要一个半小时左右。

如果面粉比较多，酵母又少，面粉发酵的时间就会增加。

当发起的面比和面时的体积增加了一倍以上，闻起来有糯米酒的香气，就证明面已经发好。

建议

观察体积变化：这是判断面团是否发酵好的最直接方法。