二次发面怎么变的不白
要使二次发面的面点更白，可以采取以下方法：
使用泡打粉
在二次醒发时加入少量泡打粉，可以使面团发酵时间减少，发的更快，而且颜色更白。泡打粉是一种复合膨松剂，可以促进面点的快速发酵和增白效果。
使用白糖
在和面时加入白糖，白糖不仅能为面团提供甜味，还能促进酵母的活性，从而加速发酵过程并使面点更白。
使用猪油
在和面时加入猪油，可以使蒸出来的面点更加光滑不发硬，同时也有助于面点的增白和蓬松。
确保充足的发酵时间
二次醒发要确保面团发酵到原来的两倍大，内部呈蜂窝状，这样可以使面点更加蓬松和白皙。
使用温水和面
用温水和面，并将面团放在温暖处发酵，有助于酵母的活性和面点的快速发酵。