炸芋头番薯用什么粉

炸芋头番薯可以使用以下几种粉：

太白粉

将地瓜泥和太白粉和糖均匀拌在一起，太白粉的份量就是直到地瓜泥搓到不黏手的程度即可。

面粉

可以用面粉、地瓜粉、面包粉、玉米粉等，一般而言用面粉炸出来的番薯更好吃一些。

炸芋头丝时也可以用面粉，这样可以使炸出来的芋头更酥脆。

生粉

广东炸番薯用的是生粉，将红薯切成片后蒸熟，碾碎后加生粉、白糖和油拌匀，再炸至金黄。

酥炸粉

酥炸粉主要由面粉、淀粉、泡打粉混合配制而成，常用于炸鸡柳、炸鸡、炸排骨等，也可以用于炸芋头和番薯。

糯米粉或淀粉

将红薯切成细条后，裹上糯米粉或淀粉面糊，再炸至金黄。

建议

太白粉适合用于制作软糯口感的炸物。

面粉适合用于追求酥脆口感的炸物。

生粉适合用于广东风格的炸番薯，口感较为细腻。

酥炸粉适合用于需要外酥内嫩的炸物，如炸鸡等。