凉拌茄子芋头

凉拌芋头茄子是一道营养丰富且口感丰富的凉菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

茄子 2根

芋头 1个

大蒜 3瓣

小米椒 2个

葱花 适量

生抽 4勺

蚝油 2勺

白糖 1勺

香菜 适量

辣椒油 50克

生姜 2片

蒜 1瓣

芝麻 适量

食用油 适量

香油 适量

盐 适量

醋 适量

酱油 适量

做法

准备食材

茄子洗净后切成段，放入蒸锅中，水开后蒸8分钟，蒸熟后放凉，用手撕成条状。

芋头去皮切长条，大火蒸10分钟，蒸熟后取出备用。

大蒜、小米椒、生姜和蒜瓣分别切好备用。

炒制调料

锅里多放油，放入姜片和蒜片，炒出香味。

加入小米椒丝，炒至断生。

倒入生抽、蚝油、白糖、盐、醋和酱油，搅拌均匀，煮成调味汁。

凉拌

将蒸好的茄子和芋头条放入大碗中。

淋上调好的调味汁，撒上葱花和香菜。

最后淋上热油爆香芝麻，搅拌均匀即可。

小贴士

茄子蒸熟后撕成条状，比直接切更容易入味。

调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖。

淋热油爆香芝麻，可以增加菜肴的香气和口感。

这道凉拌芋头茄子不仅口感丰富，而且具有较高的营养价值，适合作为夏日里的凉菜。