发面放醋面不发怎么办

如果发面时放醋后面团没有发起来，可以尝试以下几种方法进行补救：

面团没有发起来可能是因为酵母或发酵粉不够多。可以适当增加酵母或发酵粉的量，然后重新和面，并确保温湿度适宜，以便酵母菌能够充分繁殖。

在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，然后用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起来。

可以在面团中加入50毫升的白酒和50毫升的白醋，同时撒入食用小苏打，适当加入温水揉面，然后放置在有温度的地方，大约1小时可见效果。

发面失败主要是温湿度没有达到酵母菌繁殖的条件。可以尝试调整面团的温湿度，使其达到酵母菌繁殖的最佳环境。

如果是因为时间不够导致的发面没有发起来，可以尝试将面团重新和面后静置半小时，给酵母菌足够的时间进行繁殖和产气。

建议先尝试增加酵母或发酵粉的方法，因为这是最直接的解决方法。如果仍然没有效果，再考虑使用白酒或白醋等辅助材料。同时，确保面团的温湿度适宜，以便酵母菌能够充分繁殖。