香辣茄子拌面做法

香辣茄子拌面的做法如下：

茄子去涩处理

茄子切条后撒上一点盐腌制10分钟，去掉涩味。

蒸茄子

蒸锅上汽后，放入茄条，蒸8-10分钟至软。

调制灵魂酱汁

将大蒜、姜、小米辣等调料混合，制成灵魂调料。

煮面条

面条煮至七分熟，过凉水。

拌匀

将茄子和面条放入大碗，浇上酱汁，撒上香菜，搅拌均匀。

这道菜的色香味俱佳，茄子软糯，面条筋道，加上酱汁鲜甜咸辣，非常开胃。