怎么调凉菜不腻油
要调凉菜不腻油，可以采取以下几种方法：
减少或省略油
不放油或者减少油的用量，可以使凉菜更加清爽不腻。
使用醋或柠檬汁
在凉拌菜中加入适量的醋或柠檬汁，可以中和油腻感，增加酸爽口感。
添加辣椒和花椒
辣椒和花椒等辛辣调料可以增加菜肴的风味，同时也有助于减轻油腻感。
选择低脂的凉拌菜
选用魔芋丝、黄瓜丝、胡萝卜丝等低脂食材，可以降低整体的热量和油腻感。
使用香油或花椒油
香油或花椒油在低温下使用，可以减少油脂的油腻感，同时增加香气。
加入蒜泥和姜末
蒜泥和姜末在热油中激发出香味后，再加入凉拌菜中，可以提升口感，减少油腻。
选择清淡的调味料
避免使用过多的油脂和盐分，选择清淡的调味料如酱油、醋、糖等，以保持菜肴的清爽。