鹰潭辣猪肝做法

鹰潭辣猪肝的做法如下：

准备猪肝

将猪肝切成薄片，用清水冲洗几遍，去除血水。用料酒、生抽、少许盐和淀粉腌制猪肝，大约15分钟。

准备配料

香菜、葱切小段，蒜捣碎或切末。干辣椒剪成小段，花椒备用。

煮猪肝

锅中加入水，下猪肝、料酒、花椒、八角、香叶、香葱结。大火煮开后打捞血沫子，转中小火煮约8分钟，关火焖10分钟（检查猪肝，用筷子插最厚的地方，没有血水出来就代表煮熟了）。

制作酱汁

取一小碗，加入油辣子、花椒粉、精盐、白糖、香醋、生抽、鸡粉和2小勺凉开水。加入大蒜、生姜、香葱、香菜末，搅匀后即成酱汁。

炒制

捞起猪肝，切薄片后摆入盘中。淋入酱汁，撒上提前碾碎的熟花生米碎，美味即成。

小贴士：

猪肝不要炒太久，否则会变老变硬，影响口感。

腌制猪肝时加入淀粉可以让猪肝更加嫩滑。

干辣椒和花椒的量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多放一些。

希望这个做法能帮助你制作出美味的鹰潭辣猪肝!