猪肝怎么放料
猪肝的放料方法如下：
食材准备
猪肝300克
青椒、红椒、洋葱切块
蒜苗、姜、蒜切末
泡椒、小米辣切圈
葱、姜片
淀粉、油、盐、酱油、老抽、胡椒粉、料酒、鸡精、豆瓣酱等调味料
前期处理
猪肝处理干净，切成薄片或块状，用清水浸泡20分钟去除血水，期间可加入少量盐和白醋帮助去腥。
浸泡后，将猪肝捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
腌制猪肝
将沥干水分的猪肝放入大碗中，加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽、生粉，充分抓匀腌制15分钟。
可以加入一些生姜片和葱段，增强猪肝的风味。
炒制过程
锅中放油烧至7分热，爆香姜蒜、泡椒、小米辣，大火快速下入猪肝，快速翻炒至七分熟，放入蒜苗断生即可出锅。
或者，将腌制好的猪肝放入热油中，快速翻炒10秒，然后加入青椒、芹菜等蔬菜翻炒出锅。
调料汁
可以提前调好调料汁，小碗里加入味精、白糖、鸡精、料酒和老抽，用清水稀释，再加一点水淀粉搅拌均匀。这样调料提前兑好，能减少猪肝在锅中的时间，炒出来更嫩。