排骨莲藕不削皮吗

关于排骨莲藕是否需要削皮，存在以下几种观点：

建议削皮

莲藕皮上可能携带有寄生虫或其他细菌，削皮可以确保食品安全。

削皮后的莲藕色泽更加洁白，烹调出来菜肴给人感觉更加清爽。

藕皮一般有大量淤泥，即便清洗后也可能不彻底，削皮可以去除这些杂质。

建议不削皮

古法做法中，由于煨煮时间较长，炖好后藕皮会自然剥落，不影响口感。

藕皮中含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，削皮会损失这些营养成分。

炖藕时，皮比较厚，削皮后口感会更好。

综合以上信息， 如果注重食品安全和菜肴的色泽，建议削皮；如果希望保留莲藕的营养成分和口感，可以选择不削皮。