水煮猪肝猪腰做法

水煮猪肝是一道经典的川菜，以其嫩滑鲜美的口感和麻辣的调料而受到许多人的喜爱。以下是几种不同的水煮猪肝做法，供您参考：

做法一

食材：猪腰1个，猪肝300g，小葱、生姜适量，地瓜粉、盐、鸡精、料酒、胡椒粉适量。

步骤：

1. 猪腰和猪肝斜刀切薄片，用料酒、盐、鸡精腌制5分钟。

2. 锅中加油，炒香葱姜，加入腌制好的猪肝和猪腰，快速煮熟。

3. 捞出浮沫，加入适量调料和料酒，煮3分钟后出锅。

4. 撒上胡椒粉，将汤倒入汤碗中即可。

做法二

食材：猪肝100克，蔬菜100克，花椒5克，干辣椒10克，豆瓣酱、盐、味精、生抽适量，葱姜蒜适量。

步骤：

1. 猪肝切片，用盐、黑椒粉、酱油、料酒腌制，加入淀粉拌匀。

2. 锅中加油，炒香豆瓣酱和火锅调料，加入葱姜末煸炒，加开水煮开。

3. 下猪肝，煮10秒定型后划散，水开半分钟起锅。

4. 碗中撒入刀口辣椒和蒜末，浇热油即可。

做法三

食材：猪肝250克，辣椒粉、姜蒜末、豆瓣酱、盐、料酒、鸡精、葱花、花椒粉适量。

步骤：

1. 猪肝切片，腌制15分钟。

2. 锅中加水烧开，焯水去腥。

3. 锅中加油，炒香豆瓣酱和姜蒜末，加入辣椒粉炒匀，加水烧开。

4. 放入焯水好的猪肝片，煮3-5分钟，调味后撒上花椒粉和葱花。

做法四

食材：猪肝300克，包菜、蒜末、姜末、花椒面、辣椒面、豆瓣酱、干辣椒段、葱花适量。

步骤：

1. 猪肝切片，拌匀芡粉、盐、料酒、菜油备用。

2. 锅中加油，炒香蒜末和姜末，放豆瓣酱，下猪肝炒到断生捞起。

3. 锅里加水加豆瓣酱加盐，把包菜片放进去煮熟，盛到碗里，倒入水。

4. 撒上花椒面、海椒面，把炒好的肝放进去，再加花椒面、海椒面、蒜末、姜末、葱花、干辣椒，热锅烧油浇淋。

做法五

食材：新鲜猪肝、大料、花椒、香叶、八角、桂皮、姜片、葱、大蒜、红椒等。

步骤：

1. 猪肝凉水下锅，水开后撇去浮沫，加入所有调料煮15分钟。

2. 爆香料汁，放入蒜末、红椒碎，加少许油炒香，加入食盐、鸡精、胡椒粉、生抽搅拌均匀。

3. 猪肝捞出来切片，搭配料汁即可享用。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味和喜好选择一种或多种做法尝试。水煮猪肝的关键在于猪肝的嫩滑和调料的香辣，掌握好火候和调味，就能做出一道美味的水煮猪肝。