炒青椒虎皮要放油吗

炒青椒虎皮的过程中， 需要放油。具体步骤如下：

预热锅具：

将锅烧热，但不要放油。

撒盐：

在锅里放入大约3克的食盐，稍微翻炒一下，让盐渗透到青椒中，帮助青椒表面产生虎皮效果，并使其更加入味。

干煸青椒：

将青椒放入锅中，用中火将青椒炒2到3分钟，直到青椒的表皮开始变得皱巴巴的，出现虎皮状。注意火候不要太大，以免青椒炒焦。

加入油和调料：

当青椒表面有虎皮效果后，加入少许食用油，油放得不要太多，翻炒个20秒左右，使青椒表面有一点油光，看起来更加诱人。然后可以加入蒜末、豆豉等调料，继续翻炒均匀。

通过以上步骤，可以制作出香气四溢、外皮焦香的虎皮青椒。