青椒蘑菇猪蹄

青椒蘑菇猪蹄是一道美味可口的菜肴，结合了猪蹄的鲜美和蘑菇的香气，再加上青椒的微辣，使得整道菜色香味俱全。以下是制作青椒蘑菇猪蹄的详细步骤：

食材准备

猪蹄 1只

杏鲍菇 5个

口蘑 5个

青辣椒 1个

姜 1块

葱 1段

八角 2个

盐 1茶匙

老抽 半汤匙

豆豉酱 1汤匙

白糖 1茶匙

制作步骤

猪蹄处理

将猪蹄洗净，剁成块状。

放入冷水锅中，加入几片姜和一大葱段，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟。

捞出猪蹄，用清水冲洗干净，备用。

蘑菇处理

杏鲍菇切成滚刀块，口蘑切成两半。

青辣椒洗净，去籽后切成小段。

炒制香料

锅中倒入适量油，小火煸炒姜片、葱段和八角，直到香味释放。

加入豆豉酱和白糖，继续炒至白糖融化，香味浓郁。

炒猪蹄

将处理好的猪蹄放入锅中，翻炒均匀。

倒入老抽，继续翻炒，使猪蹄充分上色。