烧烤金针菇还用焯水吗吗

关于烧烤金针菇是否需要焯水，存在不同的观点：

金针菇洗净沥干后可以直接炒制、涮火锅、煲汤、烤制等，不需要焯水。

金针菇本身容易熟，如果焯水完又入锅炒的话，容易导致炒出来的金针菇软烂难吃，且营养成分会流失。

金针菇需要焯水，因为焯水可以去除金针菇里面的异味，让口感更佳纯正，且金针菇等蘑菇里面还有一定的草酸成分，直接食用对身体不适，焯水之后可以去除掉里面大部分的草酸。

为了去除金针菇表面的细菌和寄生虫，需要将其焯水或煮熟。焯水的方法是将金针菇放入开水中煮1-2分钟，然后捞出沥干水分。

综合以上信息，如果追求更纯正的口感和保留金针菇的营养成分，可以选择不焯水，直接进行烧烤。如果担心金针菇的卫生问题或想要进一步去除异味，可以选择焯水。根据个人口味和需求进行选择即可。