超市土鸡炖汤
超市土鸡炖汤的步骤如下：
选鸡
选择一只跑了三年的土鸡，肉质紧实，汤更鲜美。最好选3-4斤重的，这样的鸡肉刚刚好，既嫩又有嚼头，煮出来的汤也够浓。
处理土鸡
将鸡肉剁成小块，放入盆中，加入一勺食用盐，用手用力抓捏一下，然后加入适量的清水将鸡肉浸泡20分钟，以泡出血水和脏东西。
浸泡后，将鸡肉放进水龙头里面，把多余的血水倒掉，多清洗三、四次，直到洗净。
炒鸡肉
起锅烧油，先放入葱、姜，炒出香味，再将鸡肉全部倒进锅，开中小火煸炒，把鸡肉里面多余的水分给炒出去，炒至肉质紧实，里面的鸡油炒出来。
炖汤
加入适量的开水，大火把水烧开，水烧开以后转小火开始炖煮，炖煮30分钟。
时间到了以后再加少许的食用盐，盐一定要最后放，这样里面的鸡肉吃起来才比较嫩滑。
配料
可以加入枸杞、红枣、党参、黄芪等药材，增加汤的营养价值和风味。
有些人喜欢加点姜片，不仅去腥，还能暖身子。有时候还会加点干贝，更鲜美。