秋季凉菜荤菜

秋季适合食用的凉菜荤菜有以下几种：

凉拌牛肉

材料：牛肉、香菜、蒜末、香葱、小米椒、酱油、香醋、食盐、蚝油、香油、白糖。

步骤：

1. 牛肉提前卤煮或购买现成的切片，切薄片。

2. 香菜切碎末，大蒜和香葱切末，小米椒切小圈。

3. 将所有材料放入大碗，加入调味料拌匀，热油浇在上面拌匀即可。

凉拌鸡肉丝

材料：鸡肉、香菜、蒜末、小米椒、熟芝麻、酱油、香醋、食盐、香油、白糖。

步骤：

1. 鸡肉煮熟后撕成细丝，摆放在盘子内。

2. 香菜、大蒜和小米椒切末，与熟芝麻一起放入小碗。

3. 热油激发出香味，加入调味料拌匀，倒在鸡肉上拌匀即可。

凉拌猪耳朵

材料：猪耳朵、黄瓜、香菜、蒜末、干辣椒、酱油、香醋、香油。

步骤：