盐焗鸡配凉菜

盐焗鸡配凉菜是一道非常受欢迎的组合，既有盐焗鸡的鲜美，又有凉菜的清爽。以下是一些推荐的凉菜搭配盐焗鸡的方法：

凉拌盐焗鸡

材料：三黄鸡1只、盐焗粉30克、栀子10克、蒜末1勺、东古酱油2勺、蚝油1勺、米醋1勺、陈醋2勺、芝麻油1勺、白芝麻少许、香菜1根。

做法：

1. 栀子煮水取汁，盐焗粉与栀子水混合均匀，涂抹在鸡肉上，腌制过夜。

2. 蒸30分钟，取出放凉后撕成丝。

3. 拌料：蒜末、米醋、东古酱油、陈醋、芝麻油、白芝麻、香菜混合，淋在鸡肉上即可。

盐水青豆

材料：仔姜、红菜椒、青豆。

做法：

1. 仔姜、红菜椒切碎丁，青豆焯水断生。

2. 拌料：红椒丁、仔姜丁、盐、味精、鸡精、糖、醋、香油、生抽，与青豆拌匀即可装盘。