凉菜店的凉菜放的什么

凉菜的调料种类繁多，可以根据个人口味和凉菜的风味进行选择和搭配。以下是一些常见的凉菜调料：

辣椒油：

辣椒油是凉菜中不可或缺的调料，能带来浓郁的香辣味，激发其他食材的鲜美，常见的辣椒油制作会加入草果、小茴香、孜然和白蔻等香料。

凉拌香油：

也称为香料油，是用多种香料炸制而成的，具有浓郁的香气，能为凉菜增添独特的风味。制作时通常需要菜籽油、香葱、生姜、洋葱、香菜、八角、香叶、花椒、桂皮等材料。

凉拌蒜水：

通过拍碎大蒜并加入食盐和清水搅拌均匀制成，能增添一丝清爽的口感，并具有杀菌消毒的作用。

凉拌酱汁：

经过精心熬制的酱汁，味道醇厚，能增添丰富的口感，是凉菜调味的关键。

醋：

提供愉悦的酸味，提升口感、气味和香味，是拌菜必不可少的调料。

姜蒜：

姜和蒜是主要的调味品，切成细粉或捣碎后使用，具有提味和祛腥的作用。

芝麻酱：

香味浓郁，营养丰富，能为凉菜增添丰富的口感。

盐：

提供适当的咸味，增加风味，使蔬菜脱水，适度起到防腐作用。

糖：

用于中和醋的酸味，使凉菜口感更加平衡，如荔枝味等。

生抽：

常用于凉拌菜中，增添鲜味和色泽。