豆角肉末盖饭辅食做法

豆角肉末盖饭是一道色香味俱佳的家常菜，适合各个年龄段的人食用。以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

食材准备

主料：豆角400克，肉末200克

配料：蒜末2汤匙，小米辣1-2个（根据口味调整），洋葱半个（切丁，可选），生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐适量，糖半茶匙，料酒1汤匙，植物油适量，香油少许，黑胡椒粉少许

食材处理

豆角洗净，去除两端，切成约5厘米长的段，焯水2-3分钟，捞出沥干水分。

肉末放入碗中，加入料酒、半茶匙盐、少许黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

蒜末切细末，小米辣切斜段，洋葱切小丁备用。

烹饪步骤

热锅冷油，炒香蒜末和小米辣。

加入肉末，迅速翻炒至变色，表面微微焦黄。

加入生抽、老抽、蚝油和糖，继续翻炒均匀。

最后加入焯过水的豆角，翻炒均匀，炒至豆角熟透即可出锅。

方法二：适合宝宝的做法

食材准备

豆角：适量，根据宝宝的食量和咀嚼能力选择长短和粗细，一般建议切成小段或碎末。

猪肉沫或牛肉沫：适量，提前用姜丝、酱油、淀粉和辅食油拌匀腌制15分钟。

米饭：提前煮好，确保软烂易消化。

调料：酱油、玉米淀粉、水（用于调制料汁），以及少量盐和胡椒粉（根据宝宝年龄和口味调整，一岁以下宝宝不建议加盐）。

制作步骤

将豆角洗净，切成适合宝宝咀嚼的小段或碎末。

腌制好的肉沫备用。

炒制肉沫：锅中倒入适量油，油热后下入腌制好的肉沫，快速翻炒至变色后盛出备用。

炒豆角：锅中再倒入少量油，油热后下入豆角翻炒，炒至变色且略带软烂。

合炒与调味：将炒好的肉沫倒回锅中，与豆角一起翻炒均匀，然后倒入事先调好的料汁（酱油、玉米淀粉和水的混合物），小火煮至汤汁浓稠。

盖浇饭：将煮好的米饭盛入碗中或盘中，再将炒好的豆角肉沫连同汤汁一起浇在米饭上即可。

方法三：简单快捷的做法

食材准备

豆角：300克

猪肉末：150克

大蒜：3瓣

生抽：2勺

老抽：1勺

盐：适量

白糖：1勺

食用油：适量

制作步骤

豆角洗净，切成5-6厘米的小段，焯水2-3分钟，捞出沥水备用。

锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末煸炒出香味，再加入猪肉末，翻炒至变色，加入少许盐，炒匀。

加入生抽、老抽，翻炒均匀后，加入白糖调和口感，再加入辣椒粉和切好的辣椒圈，继续翻炒至辣椒稍微软化。

最后加入焯过水的豆角段，翻炒均匀，确保每一段豆角都被调料包裹，继续炒2-3分钟，让豆角更加入味。

收汁装盘：炒至豆角完全吸收了调料的味道，略微收干些许汤汁，即可装盘。

方法四：用电饭锅的做法

食材准备

长豆角：300克

猪肉末：150克

青红辣椒：各1个

大蒜：3瓣

生抽：2勺

老抽：1勺

盐：适量

白糖：1勺

辣椒粉：1勺

食用油：适量

制作步骤

豆角洗净，切成5-6厘米的小段，辣椒切圈，大蒜切末备用。

焯水：锅中加水烧开，放入豆角段焯水，水开后煮2-3分钟，捞出沥水备用。

炒肉末：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末煸炒出香味，再加入猪肉末，翻炒至变色，加入少许盐，炒匀。

加入生抽、老抽，翻炒均匀后，加入白糖调和口感