香辣河蚌肉的做法

香辣河蚌肉的做法如下：

准备食材

河蚌肉 2000克

生姜 适量

辣椒 适量

酱油 适量

花椒 适量

料酒 适量

盐 适量

食用油 适量

处理河蚌肉

将河蚌买回家后放进水盆，撒上一点盐养两三天，吐出里面的脏东西。

用小刀从河蚌壳的连接处刺进河蚌，打开蚌壳取出蚌肉，摘掉河蚌的腮，清理干净内脏。

河蚌的斧足肉质紧实，用擀面杖敲打几遍，使蚌肉松散。

炒制

生姜切片，辣椒切碎。

热锅凉油，放入生姜花椒炒出香味，倒入河蚌肉，辣椒大火翻炒。

调入盐，河蚌肉在炒制时会出汁，大火翻炒收汁即可。

出锅

最后加入葱段，翻炒均匀后即可起锅装盘。

小贴士：

河蚌肉预处理时加入料酒可以有效地去腥。

炒制时火候要大，速度要快，以保持肉质的嫩滑。

通过以上步骤，您可以制作出美味的香辣河蚌肉。