金针菇炖腐竹

腐竹炖肉金针菇是一道美味的中式菜肴，结合了腐竹的滑嫩、猪肉的鲜美和金针菇的香气。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

主料：

腐竹：200克

猪肉：150克

金针菇：200克

配料：

葱：1根

姜：3片

蒜：3瓣

调料：

生抽：1汤匙

老抽：1/2汤匙

蚝油：1汤匙

白胡椒粉：少许

淀粉：1/2汤匙

食盐：适量

清水：1小碗

食用油：适量

制作过程

将腐竹提前用温水泡发约30分钟，直到完全变软。泡发时可稍微切断长段，以方便烹饪。泡发后沥干水分备用。

猪肉切片，加入一勺生抽、半勺淀粉、少许白胡椒粉抓拌均匀。最后淋入少许食用油，轻轻搅拌锁住水分，腌制15分钟，使其入味又嫩滑。

锅中烧开水，将洗净的金针菇放入焯水1分钟后捞出，这一步能去除菌菇的异味，同时保持鲜嫩口感。

锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片爆香，再倒入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。

利用锅里的底油，加入蒜末煸香。倒入焯水后的金针菇和泡发好的腐竹，翻炒均匀，让食材吸收油香。

将煸炒过的猪肉回锅，加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽，适量盐调味。倒入小碗清水，搅拌均匀后盖上锅盖，小火焖煮5分钟，让食材充分吸收酱汁的鲜美。

揭开锅盖，倒入少许淀粉水勾芡，汤汁会变得浓稠有光泽。最后撒上葱花，简单翻拌后即可出锅。

小贴士

泡发腐竹：腐竹泡发时间不宜过长，以免变得过于软烂，影响口感。

腌制猪肉：腌制猪肉时加入淀粉和食用油可以使肉质更加嫩滑。

焯水菌菇：焯水可以去除菌菇的异味，同时保持其鲜嫩口感。

收汁点缀：勾芡可以使汤汁变得浓稠有光泽，增加菜品的视觉吸引力。

希望你喜欢这道美味的腐竹炖肉金针菇!