莲藕品质检测

看藕节：

藕节粗短的莲藕比较成熟，口感特佳。

看泥土：

买莲藕时要看它是否有泥土。如果没有泥土，说明它经过处理，则不耐保存；有湿泥的莲藕比较好保存，若放在阴凉处可存一个星期。

外形饱满：

外形要饱满，千万不要挑选外形凹凸不完整的莲藕。

看颜色：

颜色太过白，像市面上可看到的白皙莲藕，卖相虽好，但都经化学处理；若发黑或者有异味，也不要买回家。

看外表：

莲藕的外表若“伤痕累累”，那就别买回家。

看通气孔：

如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。

比较重量：

同等大小的莲藕，较重的那一个通常水分含量较高，更加新鲜，口感也会更好。

闻气味：

新鲜的莲藕应该带有一股淡淡的泥土气息，如果闻到有异味，如酸味、臭味等，说明莲藕可能已经变质，不宜购买。

看是否有损伤：

藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节。

区分红花藕与白花藕：

红花藕外皮为褐黄色，体形短粗，生藕味道苦涩；白花藕外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕味道甜。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕。

通过以上方法，可以较为准确地鉴定莲藕的品质，挑选到新鲜、口感好的莲藕。