虎鱼的做法

主料：老虎鱼

辅料：生姜、葱段、料酒、盐、水、食用油

步骤：

1. 准备处理干净的老虎鱼，葱花、姜丝和葱段。

2. 锅中加入适量食用油，将老虎鱼放进锅里煎至两面金黄。

3. 加入适量刚煮沸的开水，大火将水烧开。

4. 水烧开后，放入姜丝和葱段，盖上盖子中火焖5分钟。

5. 加入适量料酒去腥，加一勺盐，撒上葱花。

6. 最后出锅装盘，即可食用。

原料：老虎鱼、姜、葱、豆酱

步骤：

1. 老虎鱼去皮洗净，姜切丝、葱切段备用。

2. 起锅下油，下姜丝爆香，再放老虎鱼略煎，然后下豆酱，加小半碗清水，用中火炆，八九成熟时放进葱段，加盖炆二分钟后即可。

原料：老虎鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、醋、料酒、白糖、盐、色拉油、香菜

步骤：

1. 老虎鱼去头、去尾、去鳞、去内脏，在两面切上几刀。

2. 葱、姜、蒜、干辣椒备好。

3. 锅中放油，将鱼煎一下，煎至两面微黄。

4. 将煎好的鱼扒拉到锅边，用剩余的油将葱、姜、蒜、辣椒爆香。

5. 顺着锅边依次烹入料酒、醋、生抽、老抽，添入热水，加白糖、盐，大火炖开后改小火炖30分钟。

6. 最后撒入少许小米辣椒圈和香菜。

原料：老虎鱼、老豆腐、红尖椒、葱姜蒜、料酒、一品鲜酱油、白糖、盐、胡椒粉、香菜

步骤：

1. 虾虎鱼清洗干净，去除鱼鳃和内脏，把虾虎鱼的鱼肝摘去苦胆洗净备用，清理好的虾虎鱼用刀刮刮鱼身上的黏液，清洗备用。

2. 锅中入油爆香葱姜蒜，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，汤中加入少许白糖，然后把处理好的虾虎鱼轻推入锅。

3. 锅中汤汁大火烧开以后转小火，把老豆腐切成大片下入锅中，用小火一直咕嘟。

4. 咕嘟到锅中汤汁浓稠以后，把处理干净的鱼肝入锅，加入红尖椒块，继续焖到鱼肝变色，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，撒香菜段即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。