背锅烙饼的做法

背锅烙饼的做法如下：

中筋面粉 500克

白砂糖 40克

盐 8克

鸡蛋 2个

胡麻油 50克

酵母 5克

牛奶 150克~170克

小苏打 1~1.5克

将面粉、胡麻油、鸡蛋、糖混合均匀。

将酵母放入牛奶中搅拌融化，然后加入面粉中，开始揉面。

如果使用乔立7600厨师机，面团稍偏硬，三档揉五六分钟；也可以用手揉，揉成团后密封静置，每隔十分钟揉面，大概揉两三次直到面团光滑。

将面团置于28度温暖环境中，密封发酵约30~40分钟，直到面团有轻微回弹。

发酵好的面团加入小苏打进行排气，继续揉，直到面团光滑。

将面团用擀面杖擀成直径24~25厘米的厚面饼，并在表面划上图案。

电饼铛中小火预热，放入饼胚，盖盖儿，不要急于翻面，直到一面烙结实上色再翻面。

使用两把铲子翻面，继续烙至另一面金黄上色，整个烙饼过程大约20分钟，直到大饼侧边摸起来硬实。

小贴士：

面团要揉至光滑，发酵状态要观察到位，不要过度发酵。

烙饼过程中要保持中小火，避免糊锅。

可以根据个人口味在饼上撒一些葱花或芝麻增加风味。

这样一款美味的背锅烙饼就完成了，适合家庭制作，也可以作为早餐或下午茶的点心。