雷州羊肉火锅做法

雷州羊肉火锅的做法如下：

准备食材

带皮羊肉500克

蒜叶10克

生姜20克

桂皮少许

八角少许

菜籽油50克

盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

胡萝卜1个

大葱1个

葱花适量

姜片4-7片

蒜2-4片

大蒜1根

香叶4-5个

八角4-5个

尖椒2个

味精10克

胡椒10克

处理羊肉

羊肉用冷水泡一泡，去血腥和膻气，晾干备用。

斩好的羊肉块进行沸水处理，去掉浮面的油泡沫，沥去水分。

炒制羊肉

锅里放菜籽油，下生姜、桂皮、八角、羊肉煸炒，羊肉起泡后加适量清水。

煸炒至羊肉变色，表面焦黄，加入少量白酒或料酒去膻气。

加入酱油上色，翻炒均匀。

炖煮羊肉

将炒好的羊肉转入电压力锅，炖一个半小时至羊肉酥烂。

炖羊肉的时间空隙，准备胡萝卜、大葱、蒜等配料。

羊肉炖到离起锅差十几分钟时，加入胡萝卜和其他配料，继续炖煮。

准备火锅

将炖好的羊肉连同汤一起倒入火锅盘内。

配上蒜叶、葱花等配料，每人一碟点酱即可。

其他配料 （可根据个人口味添加）：

竹甘蔗、马蹄、红枣、枸杞、当归等药材。

雷州羊炒酱、腐乳等调味料。

食用

将火锅端上桌，边煮边吃，搭配各种青菜和蘸酱。

建议

羊肉的选择很重要，尽量选择羊排或带皮的羊肉，这样煮出来的火锅更香。

炖煮过程中使用电压力锅可以大大缩短时间，使羊肉更酥烂。

根据个人口味，可以适当调整配料和调味料，增加火锅的风味。