牛蛙虾锅的做法

牛蛙虾锅的做法如下：

牛蛙 4只

大虾 10个

青椒 3个

红椒 3个

洋葱半个

大蒜一整个

姜适量

花椒、香叶、八角适量

藕 500g

郫县豆瓣酱 2勺

料酒、生抽、老抽、糖适量

小葱、香菜适量

牛蛙提前一天买回来，洗干净沥干水后，倒入生抽，切入姜丝，洒点花椒腌制一天。

剔掉虾线，也用上一个步骤的方式腌好。

大蒜剥好备用。

姜、洋葱切片备用。

辣椒切成小段备用。

藕切成条状备用。

起锅烧油，锅里加入比平常炒菜多一倍的油，加入10克黄油（没有黄油不加也可以）。

倒入各种佐料翻炒，顺序是花椒-姜片-洋葱-大蒜-红椒青椒-香叶、八角、桂皮。

倒入腌制好的牛蛙（牛蛙里面腌制的生抽水不用倒进锅里），加入两勺郫县豆瓣酱翻炒。

翻炒了一分钟以后倒入腌制好的虾，继续大火炒，加入料酒、生抽、老抽、糖。

把切好的藕均匀摆到平底锅里（不粘火锅），可以一边炒牛蛙的时候一边做，或者放在最前面切好就直接放在锅里摆好。

牛蛙和虾炒好以后就直接倒进摆好藕的火锅里，撒上葱和香菜开动。

这样，一道美味的牛蛙虾锅就完成了。可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。