清蒸焖炒鱿鱼

清蒸焖炒鱿鱼是一道结合了清蒸和焖炒两种烹饪技巧的美食，既保留了鱿鱼的鲜美，又融入了炒制的香辣。下面是这道菜的详细做法：

清蒸部分

准备材料

鱿鱼：1-2只

姜片：适量

葱段：适量

料酒：适量

盐：适量

味精或鸡精（可选）：适量

处理鱿鱼

清洗鱿鱼，去除内脏和内脏腔内的黑膜。

在鱿鱼身上划几刀，便于入味。

蒸制

将鱿鱼放入蒸锅，上面铺上姜片和葱段。

倒入少许料酒去腥。

大火蒸制，根据鱿鱼的大小，蒸制时间大约为5-8分钟。

蒸好的鱿鱼取出，倒掉盘中的汤汁，撒上葱花和小米椒（可选）。

焖炒部分

准备材料

鱿鱼（蒸好的）：1-2只

大蒜：适量

生姜：适量

青红辣椒：适量

豆瓣酱或辣椒酱：适量