浙江清蒸的鱼

浙江清蒸的鱼以鲜嫩、清淡、原汁原味为特点，以下是几种常见的浙江清蒸鱼类及其做法：

清蒸鳜鱼

选取新鲜的鳜鱼，在鱼身上划几刀，方便入味。

鱼肚里塞入葱姜，鱼身上抹上少许盐和料酒。

放入蒸锅中蒸制，时间要恰到好处，通常为10-15分钟。

蒸好的鳜鱼，出锅淋上蒸鱼豉油，再浇上热油。

清蒸鲈鱼

将鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

用盐、料酒均匀涂抹鱼身，腌制15分钟左右。

姜切片，葱切段，一部分垫在盘底，一部分放在鱼身上。

将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸10-12分钟。

蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜，重新铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油。

清蒸多宝鱼

多宝鱼处理干净，在鱼身上划几刀。