扬州面条做法

扬州面条的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

扬州阳春面

食材：

细条面 200克

火腿肠 2根

瘦肉丝 100克

青菜 适量

黄豆芽 适量

调料：酱油 2勺，盐 适量，姜蒜末 适量，白胡椒粉 适量，香菜适量，食用油适量

做法：

1. 将细条面放入开水中煮熟，捞出过冷水备用。

2. 火腿肠切成薄片，瘦肉切成丝。

3. 热锅中加入适量的食用油，将瘦肉丝煸炒至变色，加入适量的酱油、盐、姜蒜末、白胡椒粉炒匀。

4. 将煮熟的细条面放入锅中，加入适量的酱油，翻炒均匀。

5. 锅中加入适量的开水，再加入黄豆芽、青菜焯水至熟。

6. 将炒好的面条装在碗里，加入配菜和调料，撒上适量的香菜即可食用。

扬州干拌面

食材：

带碱的小刀面 200克

虾籽酱油 适量

猪板油 适量

蒜蓉（泥） 适量

青蒜花 适量

调料：胡椒粉 1小半匙，细香葱 5克

做法：

1. 锅中烧热水，水要稍多一些，待水沸腾后，将面条丢进水锅里，用筷子不时搅拌。

2. 水沸腾后，加少许凉水，待再次沸腾后即可捞出面条，沥水。

3. 将面条盛入事先配好的调料碗，拌匀即可。

扬州面条汤

食材：

面条 500克

瘦肉 100克

豆芽 100克

青菜 适量

生姜 适量

大蒜 适量

酱油 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

香油 适量

做法：

1. 准备食材：将瘦肉切成薄片，生姜和大蒜切末，豆芽洗净，青菜洗净切好备用。

2. 煮面条：在锅中加入足够的水，烧开后加入适量的盐，然后下入面条，煮至面条熟透，捞出备用。

3. 炒肉片：锅中加入适量的油，油热后加入生姜末和大蒜末炒香，然后加入肉片翻炒至变色，加入适量的酱油和胡椒粉调味，炒匀后盛出备用。

4. 炒豆芽和青菜：锅中加入适量的油，油热后加入豆芽和青菜翻炒至熟，加入适量的盐调味，炒匀后盛出备用。

5. 煮酱油汤：在锅中加入适量的水，烧开后加入适量的酱油，煮至汤汁浓稠，然后加入炒好的肉片、豆芽和青菜，煮匀后捞出面条，将面条放入酱油汤中，撒上炒好的青菜和豆芽即可。

6. 出锅装盘：将煮好的扬州酱油面盛入碗中，撒上葱花和香菜，滴上几滴香油，一碗美味的扬州酱油面就制作完成了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。