清蒸鲈鱼标点

清蒸鲈鱼的做法如下：

准备鲈鱼

鲈鱼一条，洗净后两面切三刀，不要切断鱼腹。

在鱼身和鱼肚内撒上适量的盐。

切姜片和葱段，分别放入鱼身斜片里和鱼嘴及鱼肚内，腌制20-30分钟去腥。

蒸鱼

将腌制好的鲈鱼放入蒸盘，可以在盘底垫上两根筷子，使热气均匀流通。

冷水上锅，水开后将鱼放在蒸帘子上，盖上锅盖大火蒸10分钟，然后关火焖3-5分钟。

制作调料汁

锅中放少许油，加入洋葱丝、姜丝、小葱段小火炒香，捞出残渣。

加入蒸鱼豉油、生抽酱油、清水、白糖，小火熬煮两分钟制成白灼汁。

装饰与激香

蒸好的鲈鱼取出，倒掉蒸鱼时的汤汁，挑出葱姜。