蒜泥清蒸蟹

蒜泥清蒸蟹是一道美味的中式菜肴，主要材料是螃蟹和蒜泥。以下是制作蒜泥清蒸蟹的步骤：

准备螃蟹

选择新鲜的大闸蟹或梭子蟹，将螃蟹洗净，解开缚住蟹螯的草索，洗净后剥开蟹盖，去鳃、脐，洗刷干净。

将蟹螯对切成4块，用刀拍裂，每只蟹身也切成4块。

炸蟹块

蟹块蘸上面粉，入油锅炸至金黄色，捞出备用。

准备蒜泥酱

蒜头绞成泥，葱切成葱花，香菜切碎，三种原料拌匀备用。

锅内放入少许油，加入蒜泥、葱花、香菜，再加入高汤、米酒、酱油、蚝油、白糖、鱼露、熟猪油，煮成蒜泥酱汁，再淋在蟹肉身上。

蒸蟹

将炸好的蟹块摆于豆腐上，蒜泥酱汁均匀淋在蟹肉上。

将蟹放入蒸笼，蒸约5-10分钟，具体时间根据蟹的大小和蒸锅的火力调整。

装盘

熟后取出，摆上拌匀的葱花、香菜，即可上桌。

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