各种烧蚝做法

食材：生蚝500克、大蒜6瓣、青辣椒2个、干辣椒5-6根、姜1小块、葱1根、料酒1大勺、生抽2大勺、糖1小勺、白胡椒粉、盐适量。

步骤：

1. 生蚝清洗干净，去除外壳，提前浸泡在淡盐水中1小时。

2. 大蒜剁成蒜末，青辣椒切成小圈，干辣椒切段，姜切丝，葱切段。

3. 热锅凉油，加入姜丝和干辣椒段，小火慢慢炒香，加入蒜末炒至蒜香四溢。

4. 加入青辣椒圈，快速翻炒1-2分钟，然后加入生蚝，翻炒均匀，加入料酒，翻炒至生蚝表面略微变色。

5. 加入生抽、糖和适量的盐，继续翻炒，让生蚝均匀裹上调料，最后加入少量白胡椒粉，提升香气，快速翻炒均匀后转小火收汁，约2-3分钟，汤汁浓郁即可出锅装盘，撒上葱段和白芝麻点缀。

食材：新鲜生蚝、鸡蛋、葱花、香菜、盐、胡椒粉、生抽、蚝油。

步骤：

1. 生蚝洗净，去除外壳上的杂质，切成小块。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和生抽，搅拌均匀。

3. 将处理好的生蚝放入鸡蛋液中，轻轻搅拌，使生蚝均匀地裹上鸡蛋液，加入葱花、香菜等配菜。

4. 平底锅中倒入适量的油，加热至油温适中，将混合好的生蚝鸡蛋液倒入锅中，用小火慢慢煎制，待底部凝固后翻面，继续煎制另一面，直到两面金黄熟透。

食材：生蚝、盐、淀粉、清水、洋葱、大白菜、金针菇、粉丝、蒜蓉酱、生抽、清水、葱花。

步骤：

1. 生蚝清洗，加入一勺盐与一勺淀粉，用手轻轻揉抓约1分钟，再用流动清水多次冲洗干净。

2. 洋葱切成细丝，大白菜洗净切段，金针菇去根部撕开，粉丝提前用温水浸泡至软化备用。

3. 锅中倒入适量食用油，待油温升高后加入洋葱丝翻炒至香味四溢，依次放入大白菜、金针菇和粉丝，均匀铺平。

4. 把清洗干净的生蚝放在蔬菜之上，撒上蒜蓉酱，淋入生抽及两勺清水，盖上锅盖，小火焖煮约5分钟，让食材充分吸收调料的味道。

5. 出锅前撒上葱花点缀，将整道菜肴转移到盘子里。

食材：生蚝若干、竹签、食用油、甜汁。

步骤：

1. 将生蚝用竹签串起，放入滚烫的油中炸至金黄捞出。

2. 淋上饭店秘制的甜汁，香气飘然而出，表皮酥脆，内里嫩滑鲜美。

食材：生蚝500克、鸡肾300克、芹菜节40克、蒜苗段40克、黄豆芽40克、熟芝麻、蒜、葱、干辣椒节30克、花椒10克、豆瓣30克、泡辣椒末20克、姜葱、泡姜米、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉、高汤、色拉油。

步骤：

1. 生蚝治净后取净肉，壳洗净留用；鸡肾治净后用牙签扎破，撕去筋膜。

2. 将鸡肾、生蚝放入高汤锅，加姜葱，调入盐、鸡精、胡椒粉煨熟至入味。

3. 芹菜节、蒜苗段、黄豆芽下入热油锅炒断生，调入盐、味精炒入味，出锅装入窝盘里垫底，再放上生蚝壳。

4. 净锅入色拉油烧热，下入豆瓣、泡辣椒末、泡姜米、蒜米、葱花炒香出色，掺入高汤烧沸，放入煨好的生蚝和鸡肾，调入盐、白糖、鸡精、味精、胡椒粉烧入味，用水淀粉勾二流芡，起锅装入生蚝壳内。

5. 另锅入色拉油烧热，下入干辣椒节、花椒炝炒出香，出锅浇入盘内。

这些做法各具特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作