柑橘蜜饯做法

柑橘蜜饯的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

配料：橘皮100g、糖200g、盐10g、水10g。

步骤：

1. 提前将橘皮用盐水泡2小时。

2. 用沸盐水煮十分钟，把水倒掉，如此反复两次。

3. 用刀把橘络去掉，用清水冲洗干净。

4. 锅内放入10克左右水，加入提前准备的白糖，倒入冲洗好的橘皮一直煮。

5. 把糖浆煮干，放到太阳下晒干表面水分。

6. 最后裹上预留的白糖即可。

方法二：

配料：金桔、冰糖约300克、水、盐少许。

步骤：

1. 清水洗净金桔，加水冲洗后倒去，加入豆粉轻柔擦拭，切底将果皮清洗干净，再用80度左右的开水泡一下致果软化。

2. 将果以十字形界开并把果核挤挑走。

3. 煲内加入少量水放入冰糖，糖溶开后倒入柑橘煮至透明，试味后加入细粒冰糖和少许盐提甜，煮好后倒入碗中放凉。

4. 将成品倒入玻璃密封罐里保存于冰箱内。

方法三：

配料：500克金橘、80克冰糖、200毫升水。

步骤：

1. 用牙签在金橘四周划几下，往下按压，取出金橘里的核。

2. 将水倒入锅中，加入冰糖，开大火，将冰糖煮化，水开后转小火。

3. 放入去核金橘，小火煮20分钟，然后将金橘捞出。

4. 把金橘放入微波炉，高火3分钟后，金橘蜜饯就做好。

方法四：

配料：柑桔、冰糖、水、盐。

步骤：

1. 将柑桔彻底清洗干净，在尾部划一小十字。

2. 锅内放一部分冰糖，小量水，冰糖煮溶后加入柑桔，煮至水盖过柑桔，试味后加冰糖和盐，关火，放凉后盖锅盖，静置5-6小时。

3. 隔水放烤盘上排好，140度预热，烤30分钟，再翻转烤30分钟，桔水可放冰箱保存。

方法五：

配料：砂糖橘子皮、二砂糖5-10大匙、水、白砂糖。

步骤：

1. 将橘子洗刷干净，橘肉剥出来留皮备用。

2. 放入锅中水煮去苦涩味，煮滚后将水倒掉重复煮2次。

3. 用小汤匙将内层白膜刮除，剪成条状，再用清水煮一次除杂质。

4. 不沾锅倒入二砂糖及少许水和橘皮，以小火糖渍橘皮，甜度自行调整。

5. 放冷蜜渍一晚，将每一片橘子皮沾白砂糖。

6. 排盘摊开干燥，可以用烤箱低温烘干或冰箱干燥，干燥后用保鲜盒隔绝空气存放。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的方法尝试制作。