猫耳朵西红柿面

猫耳朵西红柿面是一道结合了面食与蔬菜的美味佳肴，其独特的形状和丰富的口感令人难以忘怀。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

准备食材

面粉：根据人数适量准备，一般使用中筋面粉。

水：用于和面，水温适宜在40℃左右。

西红柿：选择熟透且多汁的西红柿。

蔬菜：如黄瓜、胡萝卜、菠菜等，根据个人口味选择。

鸡蛋：用于制作蛋花或蛋液。

调料：盐、糖、酱油、花椒、鸡精等。

制作过程

和面：

将面粉放入盆中，逐渐加入水，边加边搅拌，直至形成面团。揉面至光滑，盖上湿布或保鲜膜，醒面约30分钟。

制作猫耳朵面：

将醒好的面团擀成约1厘米厚的面片，切成宽条后，用手搓成圆球，再切成约1厘米长的面疙瘩。用大拇指按压面疙瘩，使其卷起成猫耳朵形状。

煮面：

锅中加水烧开，下入猫耳朵面，大火煮3-5分钟，至面疙瘩浮起且熟透。煮好后，捞出过凉水备用。

炒制西红柿：

锅中加油，放入葱花爆香，加入西红柿翻炒至软烂，可加入少许花椒提味。炒好的西红柿中加入适量水或高汤，煮沸后加入猫耳朵面，继续煮3-5分钟。