腊肉炒饭潮州特色

腊肉炒饭在潮州是一种特色美食，它融合了腊肉的香气和米饭的口感，通常还会加入各种蔬菜和调味料来增加风味。以下是一种常见的潮州腊肉炒饭的做法：

食材准备

米饭：隔夜饭最佳，这样炒出的饭粒更加松散。

腊肉：提前蒸好，切成小丁。

蔬菜：如胡萝卜、豌豆、彩椒等，根据个人口味选择。

鸡蛋：打散备用。

调味料：盐、酱油、蚝油、胡椒粉等。

制作步骤

将蔬菜如胡萝卜、豌豆等焯水备用。

锅中放油烧热，加入腊肉丁炒香出油。

放入葱花爆香，再加入辣肉炒出香味。

将焯水过的蔬菜如胡萝卜、豌豆等放入锅中煸炒片刻。

加入米饭翻炒，把米饭炒散，放少许盐。

出锅前加入彩椒丁和焯熟的豌豆进行翻炒。

如果喜欢，可以加入酱油、蚝油等调味料进行调味。