腌制辣味儿菜

腌制辣味儿菜的方法有很多种，以下提供几种常见的腌制辣味儿菜的步骤：

泡椒凤爪

材料：鸡爪、泡椒、食盐、白醋、白糖、生姜、大葱、料酒。

步骤：

1. 鸡爪洗净，剪去指甲，切成两段。

2. 锅中加水，放入鸡爪、生姜、大葱、料酒，煮沸后转中小火煮15-20分钟，至鸡爪熟透。

3. 鸡爪冷却后放入密封罐，加入泡椒、食盐、白醋、白糖，确保完全覆盖。

4. 放入冰箱浸泡至少4小时，让鸡爪吸收泡椒味道。

5. 取出即可享用。

蒜泥白肉

材料：猪肉、蒜泥、食盐、生抽、白糖、花椒油、红油辣椒、香油、葱花、香菜。

步骤：

1. 猪肉煮熟，切成薄片。

2. 蒜泥中加入食盐、生抽、白糖、花椒油、红油辣椒、香油，搅拌均匀。

3. 淋在猪肉片上，撒上葱花和香菜，即可上桌。