腌制鹅蛋酒

腌制鹅蛋酒是一种传统的食品保存方法，它结合了酒精的防腐作用和盐的腌制效果，可以使鹅蛋在较长时间内保持新鲜，并且蛋黄部分能够出油。以下是一种常见的腌制鹅蛋酒的方法：

材料

鹅蛋

高度白酒（建议使用50度左右）

食用盐

做法

清洗鹅蛋：

首先将鹅蛋彻底清洗干净，去除表面的污垢。

自然风干：

将清洗后的鹅蛋放置在通风处自然风干，确保表面没有水渍。

准备调料：

按照个人口味准备适量的食用盐和高度白酒。

浸泡鹅蛋：

将风干后的鹅蛋放入高度白酒中浸泡，使鹅蛋表面充分接触酒精。

沾满盐：

将浸泡好的鹅蛋取出，逐个沾满食用盐。

密封保存：

将沾满盐的鹅蛋放入保鲜袋中密封，然后放入密封袋中进一步密封，并记录好腌制日期。

阴凉保存：

将密封好的鹅蛋放置在阴凉、避光的地方，腌制时间根据个人口味和鹅蛋的大小而定，通常需要20至40天。

小贴士

加速出油：在腌制过程中，可以加入一些花椒、八角、桂皮等香料，这样不仅可以增加风味，还能加速蛋黄出油的过程。