油炸蟹的做法

油炸螃蟹的做法如下：

准备材料

螃蟹600克

油适量（约500克）

盐适量

料酒、醋、酱油（海天酱油草菇老抽和广东产的美味鲜酱油）

糖、味精

蒜头末、姜丝、辣椒干、葱白

处理螃蟹

将螃蟹洗净，不用除内脏，用9成油爆成金黄色，备用。

斩下蟹脚，蟹爪切去不用。将蟹钳去毛，一破两半，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块。

炒制香料

锅烧热放油，依次放入蒜头末，姜丝，辣椒干，葱白，炒香，放料酒，醋，酱油，糖，味精。

炸螃蟹

将炸好的蟹放入锅中，收一下汁，最后放点葱段。

将油放入锅中，中火加热约七至八分钟，然后放入螃蟹以测试油温是否合适。看到有很多气泡可以炸掉，您可以添加更多成分。炸成金黄色后，切换至加热状态并煎炸3分钟。

出锅装盘

炸至两面金黄，再炸3分钟，出锅。

可以撒上椒盐或其他调料。

食用

吃的时候把内脏吐掉即可。

建议：

选择新鲜的螃蟹，确保口感和卫生。

油温要控制好，避免炸焦。

可以根据个人口味调整调料的用量。